时间：2025-05-25 10:13
地点：抚宁区
制作米豆腐的步骤如下： 材料： - 生大豆：500克 - 石膏粉：15克 - 温水：适量 步骤： 1. 将生大豆浸泡在水中，浸泡时间为8-12小时，直到豆子变软。 2. 浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量的温水。搅拌成均匀的豆浆。 3. 将豆浆倒在锅中，加热至80°C，不断搅拌防止糊底。 4. 将石膏粉加入适量的温水中搅拌均匀。 5. 将搅拌好的石膏水倒入豆浆中，搅拌均匀。然后继续加热至90°C，不断搅拌。保持此温度15-20分钟。 6. 关火后，继续搅拌2-3分钟，让豆浆中的豆腐渣沉淀。 7. 将豆浆和渣分离，可以使用纱布或者豆腐盒。倒入纱布中，沉淀8-10分钟。 8. 将沉淀的豆腐倒入盘子中，压平表面。然后用一个重物压在豆腐上。 9. 冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时。 10. 取出切块，即可食用。可以用来炒菜、煮汤或者凉拌等。 注意事项： 1. 使用有机大豆制作效果更好。 2. 温度和时间的控制对豆腐的质地有影响，可以根据个人喜好调整。 3. 切豆腐时要轻柔，以免损坏豆腐的质地。
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(北京市文化和旅游局非物质文化遗产处处长张迁) 来自北京市的非遗项目和代表性传承人齐聚一堂,北京市文化和旅游局领导致辞。
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